Венгерский суп-гуляш с клецками

Венгерский суп-гуляш (Gulyásleves) – густой, наваристый мясной суп с паприкой, овощами и ароматными клёцками. Это блюдо – не просто суп, а настоящая визитная карточка венгерской кухни, сочетающая насыщенный вкус, пряность и сытность.

Основные характеристики:

• Тип: Густой мясной суп

• Основные ингредиенты:

  • Говядина (лопатка или грудинка)

  • Лук, картофель, морковь, болгарский перец

  • Томатная паста или свежие помидоры

  • Обилие сладкой паприки (основа вкуса!)

  • Чеснок, тмин, лавровый лист

  • Клёцки (csipetke) – маленькие ручные кусочки теста, варящиеся прямо в супе

Вкус и аромат:

• Насыщенный мясной бульон с глубоким вкусом паприки и легкой остротой.

• Дымчато-пряные нотки благодаря тмину и чесноку.

• Сладковатый оттенок от овощей (перца и моркови).

Текстура:

• Мясо – мягкое, распадающееся на волокна.

• Овощи – нежные, но не разваренные.

• Клёцки – плотные, слегка упругие, впитывающие вкус бульона.

Особенности:

• Готовится в казане или толстостенной кастрюле, чтобы мясо томилось и давало максимум вкуса.

• Венгры часто добавляют кусочки сала для жирности.

• Подается свежим хлебом или лепёшкой.

Подача:

• В глубоких тарелках, обильно посыпанный свежей зеленью (петрушкой или укропом).

• Дополнительно можно добавить ложку сметаны для смягчения вкуса.

Этот суп – идеальное блюдо для холодного дня, согревающее и дающее ощущение домашнего уюта! ❄️🍖🔥