Куриный суп
Символ домашнего уюта и целебной силы – золотистый, ароматный, с нежным мясом и прозрачным бульоном. Это блюдо, которое ассоциируется с заботой, детством и восстановлением сил.
🔹 Основные характеристики
-
Тип: Лёгкий, но насыщенный мясной суп.
-
Основа: Куриный бульон (лучше из целой тушки или окорочков с костями – так бульон получается более наваристым).
-
Классические ингредиенты:
-
Куриное мясо (грудка, бедро или смесь),
-
Морковь, лук, корень сельдерея/петрушки (для сладости и аромата),
-
Лапша (яичная, вермишель) или рис/картофель (для сытности),
-
Зелень (укроп, петрушка), лавровый лист, чёрный перец.
-
🔹 Вкус и аромат
-
Чистый куриный вкус с лёгкой жировой ноткой (если использовались окорочка).
-
Сладковатый оттенок от моркови и лука.
-
Травяной аромат зелени и специй.
-
Лёгкая солоноватость – бульон часто слегка недосаливают, чтобы можно было добавить сметану или дополнительно посолить в тарелке.
🔹 Текстура
-
Бульон: прозрачный, с золотистыми каплями жира (если не снимать пену при варке – будет мутноватым, но более насыщенным).
-
Мясо: мягкое, легко отделяется от костей.
-
Овощи: морковь – сладкая и нежная, лук – почти растворяется.
-
Лапша/рис: должны быть слегка al dente, чтобы не разварились в остатках супа.
🔹 Особенности
✔ Лечебный эффект: тёплый куриный бульон снимает воспаление, помогает при простуде и восстанавливает силы.
✔ Секреты вкуса:
-
Варить бульон на медленном огне (1,5–2 часа),
-
Добавить луковицу в шелухе – бульон станет золотистым,
-
После варки дать настояться под крышкой 15–20 минут.
✔ Вариации: -
С пельменями – для сытного варианта,
-
С клёцками – по-домашнему,
-
С имбирём и чесноком – азиатская версия (как китайский «куриный суп с лапшой»),
-
С фрикадельками – вместо кусочков мяса.
🔹 Подача
-
Горячим, в глубоких тарелках, с:
-
Сметаной или сливками,
-
Свежим хлебом (лучше ржаным или багетом),
-
Зелёным луком и укропом.
-
Этот суп – как мамины объятия: простой, тёплый и всегда делает день лучше. 🍗🍜💛
Отзывы
Отзывов пока нет.